Tarte chiffon au café

Coup de pouce, janvier 2007

Recette Classée sous :

• 5 ingrédients,
• Express

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Photo :

Transcontinental Transmédia

Portion(s) :

8

Préparation :

10 min

Cuisson :

1 min

Repos :

5 min

Réfrigération :

45 min

Mode de préparation :

Réfrigération

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) de café instantané
• 1/4 t (60 ml) d'eau froide
• 1 sachet (7 g) de gélatine sans saveur
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
• 2 t (500 ml) de garniture à la crème fouettée
• 1 croûte à tarte aux biscuits Graham de 9 po (23 cm) de diamètre
• chocolat râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le café et l'eau. Saupoudrer de la gélatine et laisser gonfler pendant 5 minutes. Cuire au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Brasser et répéter l'opération, au besoin, jusqu'à ce que la gélatine ait complètement fondu et que le café soit dissous. Laisser reposer pendant 5 minutes.

2. Dans un grand bol, mélanger le lait concentré et la préparation de gélatine. À l'aide d'une spatule, incorporer la garniture à la crème fouettée au mélange de lait concentré en soulevant délicatement la masse. Verser la préparation dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. Parsemer de chocolat râpé, si désiré.

Source: COUP DE POUCE

Gâteau au chocolat à la fourchette

Ingrédients:

-1/3 tasse d’huile
-2 carrés de chocolat non-sucré
-¾ tasse d’eau
-1 tasse de sucre
-1 œuf
-1 ¼ tasse de farine
-½ c. à thé de sel
-½ c. à thé de bicarbonate de soude
-1 c. à thé de vanille
-1 paquet de 6 oz (300g) de grains de chocolat
-1/3 tasse de noix hachées

Faire chauffer au four l’huile et le chocolat dans un moule carré de 8 po., environ 4 minutes à 350 °F.

Ajouter l’eau, le sucre, l’œuf, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille.

Battre avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ deux minutes.

Ajouter 1 tasse de grains de chocolat et mélanger.

Étendre uniformément dans le moule.

Saupoudrer du reste des grains de chocolat et de noix.

Cuire au four à 350 °F pendant 40 minutes. Laisser refroidir.

Donne 8 portions.

Velouté de carottes, orange, gingembre et coriandre

Velouté de carottes, oranges, gingembre et coriandre fraîche.

1 kg de carottes pelées et coupées en dés

2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés

2 oranges bien lavées

2 oignons en dés

2 gousses d’ail coupées minces

1 cuil. à soupe de gingembre frais haché (ou le congelé en cubes)

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

6 tasses de bouillon de poulet (on peut allonger avec un peu d'eau)

1/2 tasse crème 15% ou lait

Coriandre ciselée

Sel et poivre du moulin

Lavez les deux oranges puis prélevez le zeste d’une orange.

Pressez les oranges et réservez.

Faites chauffer 4. cuil. à soupe d’huile d’olive.

Faites revenir sur feu doux les oignons, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes.

Ajoutez les dés de carottes, de pomme de terre et le zeste d’orange puis mélangez bien.

Ajoutez le jus d’orange et le bouillon.

Portez à ébullition.

Couvrez puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, soit environ 40 minutes (selon la taille de vos dés de carottes !).

Mixez soit dans un mixeur de type « blender », soit avec un mixer plongeur.

Ajoutez la crème puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.

Faites chauffer sur feu doux puis servez avec la coriandre ciselée.

Biscuits aux pépites de chocolat

Recette de ma maman

-1/2 tasse margarine

-1/2 tasse cassonade

-1/4 tasse sucre

-1 oeuf

-1 c. à thé de vanille

-1 tasse farine

-1/2 c. à thé sel

-1 tasse pépites de chocolat

-1 c. à thé poudre à pâte

Battre en crème la margarine avec la cassonade et le sucre. Incorporer en fouettant l'oeuf et la vanille.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol, puis incorporer au premier mélange.

Ajouter le chocolat.

Laisser tomber la pâte par petites cuillérées sur une plaque à biscuits.

Mettre au centre du four à 350F environ 10-12 minutes.

Quiche au jambon et au brocoli

Quiche sans croûte au jambon et au brocoli (4 portions)

-1/2 brocoli en petits bouquets

-6 oeufs

-350 g de jambon fumé

-3 tasses pain baguette coupé en cubes

-1 1/2 tasse cheddar et mozzarella râpés

-1 1/4 tasse lait

-1 oignon haché

-3 pincées de muscade

Préchauffer le four à 375F.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger le brocoli et ramener l'eau à ébullition. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer et mélanger le reste des ingrédients, laisser reposer 5 minutes.

Beurrer un moule à quiche de 9po. Répartir le mélange dans le moule.

Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source: Magazine 5-15, vol 1 no 2

Biscuits tropicaux au chocolat

Biscuits tropicaux au chocolat (24)

INGRÉDIENTS:

-1/2 tasse huile de canola

-2/3 tasse cassonade

-1 tasse purée de bananes

-1 c. à thé bicarbonate de soude

-1/4 c. à thé sel

-1 1/2 tasse farine de blé

-1 1/4 tasse flocons d'avoine

-1/3 tasse noix de coco râpée non sucrée (facultatif)

-3 c. à soupe cacao

-4 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325F.

Dans un bol, mélanger l'huile de canola et la cassonade. Incorporer la purée de bananes, le bicarbonate et le sel et mélanger. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao et l'eau. Mélanger le tout pour humecter.

Déposer des boulettes du mélange sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif. Façonner les biscuits au goût.

Cuire au four sur la grille du centre pendant environ 18 minutes. (ou cuire 9 minutes sur la grille du haut, puis 9 minutes sur la grille du bas, en interchangeant deux plaques. )

Ailes de poulet à l'érable

INGRÉDIENTS:

-1/2 tasse sirop d'érable
-1/2 tasse sauce chili (ou ketchup pour moins épicé)
-1/4 tasse oignon haché fin
-2 c à soupe vinaigre de cidre
-1 c à thé moutarde en poudre
-1 c à thé jus de citron
-1 c à thé sauce Worcestershire

Mélanger tous les ingrédients, amener à ébullition en brassant et retirer du feu. Laisser refroidir.
Faire mariner les ailes (ou les pilons) de poulet dans ce mélange pendant 4 heures.

Retirer les ailes de la marinade, étendre sur une plaque à cuisson et cuire au four à 375F environ 60 minutes. Badigeonner de la marinade toutes les 15 minutes.

Pour plus piquant, on peut ajouter quelques gouttes de tabasco dans la marinade.

Sous-marin froid au boeuf

Ingrédients:

-1 c à soupe de moutarde de Dijon
-1 c à thé jus de citron
-1 pincée d'estragon
-1 pain sous marin
-Quelques tranches de boeuf (restant de rôti, lanières sautées ou boeuf à fondue)
-2 tranches de fromage

Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'estragon. Badigeonner le pain, ouvert en deux. Y mettre la viande et le fromage et refermer.

Donne 1 sandwich.

Muffins à la compote de pommes et aux raisins secs

Ingrédients:

-4 oeufs
-1 1/2 tasse de sucre
-1 1/2 tasse d'huile de canola
-1 3/4 tasse de compote de pommes
-3 tasses farine tout usage
-1 c à table de cannelle
-2 c à thé poudre à pâte
-2 c à thé bicarbonate de soude
-1 c à thé de sel
-2 tasses raisins secs

Battre les oeufs légèrement, ajouter le sucre, l'huile, la compote et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs au mélange et battre jusqu'à consistance lisse.
Ne pas TROP battre, sinon les muffins seront secs.
Ajouter les raisins, mélanger délicatement.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et saupoudrer de cassonade si désiré.
Cuire au four à 375F de 15 à 20 minutes.

(donne 18-24 gros muffins)

Muffins aux bananes

Ingrédients:

-2 tasses de bananes (4-5) écrasées
-1/2 tasse de sucre
-1 oeuf
-1/3 tasse beurre ou margarine fondu
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de sel
-1 1/2 tasse farine tout usage
*je mets souvent 1 1/4 de farine et 1/4 tasse de mélange 7 céréales ou de flocons au goût!
*On peut ajouter des raisins secs, des canneberges ou des pépites de chocolat au goût.

Mélanger les bananes avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs
Cuire au four à 375F pendant 20 minutes.

Poulet aux pêches et au miel

Ingrédients:

-4 à 5 lbs de poulet en morceaux (au goût, pilons, cuisses, poitrines, etc.)

-1 c à thé sel

-Poivre

-2 à 3 c à table d'huile d'olive

-2 c à table vinaigre de vin rouge

-1/4 tasse miel liquide

-2 grosses pêches mûres, pelées et coupées en quartiers

-2 c à table ciboulette hachée

Saupoudrer le poulet du sel et du poivre. Cuire le poulet, côté peau dans la poêle, pendant 5 minutes. Mettre le poulet dans un plat allant au four. Dégraisser le poêlon et le chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, cuire 30 secondes en raclant le fond du poêlon à la cuillère de bois pour détacher les particules.

Ajouter le miel, mélanger et cuire environ 1 minute pour caraméliser. Verser aussitôt sur le poulet et retourner les morceaux pour bien les enrober.

Cuire au four à 350F, pendant environ 20 minutes.

Cari aux nouilles

*recette de ma maman*

Ingrédients:

-1 c à soupe beurre

-1 oignon moyen coupé en dés

-1/2 tasse piment vert coupé en dés

-1 tasse champignons tranchés

-1/2 tasse céleri tranché finement ou 1 c à thé sel de céleri

-3 c à thé poudre de cari

-1 boîte de crème de champignons

-environ 2 tasse de veau, d'agneau ou de poulet cuit coupé en dés

-1/3 à 1/4 tasse eau chaude ou lait

-Nouilles ou riz cuit

Faire sauter l'oignon, le piment, les champignons et le céleri dans le beurre. Avant qu'ils ne soient complètement cfuits, ajouter le cari, la soupe et la viande, puis assez d'eau ou de lait pour obtenir la consistance désirée. Mélanger et réchauffer.

Servir sur un lit de nouilles ou de riz.

Haricots aux tomates et à la marjolaine

Ingrédients:

-1 c à table huile végétale

-1 oignon haché

-1 gousse d'ail hachée finement

-1/2 c à thé marjolaine séchée hachée

-Sel et poivre au goût

-2 tomates épépinées, coupées en dés

-1/2 livre haricots verts, parés et cuits

-1/2 livre haricots jaunes, parés et cuits

-1 c à thé vinaigre de vin rouge

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la marjolaine, le sel et le poivre et cuire environ 3 minutes.

Ajouter les tomates et mélanger. Cuire à feu moyen-vif en brassant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Ajouter les haricots et le vinaigre de vin. Remuer pour bien enrober et cuire en brassant 3-5 minutes. Servir aussitôt.

Haricots aux tomates et à la marjolaine

Muffins au sirop d'érable

Ingrédients:

-1/4 tasse margarine molle

-1 /2 tasse sucre

-1 c à thé sel

-1 1 /4 tasse farine tout usage

-2 c à thé poudre à pâte

-1 /2 tasse flocons d'avoine et 1 /4 tasse flocons d'épeautre (ou 3 /4 tasse flocons d'avoine)

-1 /2 tasse lait

-1 /2 tasse sirop d'érable

Glaçage:

-1 c à table margarine

-1 /2 tasse sucre à glacer

-1 c à table sirop d'érable

Mélanger la margarine, le sucre et le sel. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger pour émietter le tout. Incorporer les flocons.

Mélanger le sirop et le lait, verser sur les ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter.

Remplir les moules de muffins aux trois quarts.

Cuire au four à 350F pendant environ 20 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage. Étaler seulement quand les muffins sont bien refroidis.

Salsa fraises et pommes, croustilles à la cannelle

Ingrédients:

Croustilles

-5 petites tortillas de blé

-1 c à table de sucre

-1/2 c à thé de cannelle

Salsa

-1 tasse fraises

-1 pomme aigrelette, taille moyenne, pelée et coupée en petits dés

-2 c à table miel liquide ou cassonade ou sirop d'érable

-1/2 c à thé zeste d'orange râpé

Pour faire les croustilles, badigeonner les tortillas avec un peu d'eau au pinceau, puis saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle. Couper les tortillas en pointes (triangles). Déposer sur une plaque à biscuits, cuire au four environ 5 minutes. (dorées et croustillantes)

Pour la salsa, écraser les fraises dans un bol. Ajouter la pomme, le miel et le zeste d'orange. Remuer pour mélanger. Servir comme trempette pour les croustilles. Délicieux!

Croustillant aux framboises et aux poires

Ingrédients:

* 2 tasses de flocons d'avoine
* 1 tasse de farine de blé
* 1 tasse de cassonade
* 1 c à thé de bicarbonate de soude
* 1/4 c à thé de sel
* 2/3 tasse d'huile de canola
* 2 tasses de framboises fraîches ou décongelées
* 1/3 tasse de sucre
* 2 poires

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile de canola. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que ce soit grumeleux.
3. Étaler environ le 2/3 de cette pâte dans le fond d'un moule carré graissé. Presser la pâte avec une spatule pour bien l'étendre.
4. Dans un second bol, mélanger les framboises avec le sucre. Verser ce mélange sur la pâte en l'étalant avec la spatule. Ajouter les poires après les avoir pelées et coupées en cubes.
5. Recouvrir le tout avec le reste de la pâte. Bien étaler et presser sur le mélange.
6. Mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Délicieux mélange de fruits et de croustillant de flocons d'avoine!

**Déjouer les allergies alimentaires p. 242

Gâteau aux pommes

(donne 2 pains!)
Recette de ma maman.. version sucrée..
N'hésitez pas à enlever un peu de sucre, à ajouter des pommes râpées, des raisins secs, des noix..... au goût;)

* 1 tasse de margarine
* 2 tasses de sucre
* 3 oeufs (2 blancs et 1 complet, ou 2 oeufs complets)
* 2 tasses de compote de pommes (non-sucrée!)
* 1 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
* 3 tasses de farine
* 1 c à thé de poudre à pâte
* 1 pincée de sel
* 1/2 c à thé de clous de girofle moulus
* 1/2 à 3/4 c à thé de cannelle

1. Au batteur, mélanger oeufs, sucre et margarine. Ajouter compote et bicarbonate.
2. À la main, ou à vitesse lente si vous utilisez un batteur sur socle, ajouter les ingrédients secs.
3. Cuire au four (au centre) dans 2 moules à pain graissés à 350F, environ 45 minutes.

Pouding chômeur

Ingrédients:

Sauce :

-1 tasse sirop d'érable

-1 tasse cassonade

-1 tasse eau, bouillante

-1/4 tasse beurre

Gâteau :

-1 1/2 tasse farine

-1 c.à thé poudre à pâte

-1/4 tasse beurre

-1 tasse sucre

-1 tasse lait

Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces. Verser la pâte. Réserver.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.

Croustade pommes et érable

Ingrédients:

-6 pommes pelées et coupées en dés

-2/3 tasse sirop d'érable

-3/4 tasse farine

-3/4 tasse flocons d'avoine

-1/2 tasse cassonade

-1 pincée de sel

-1/2 tasse beurre ou margarine

Préchauffer le four à 375F.

Étendre les pommes au fond d'un plat de cuisson. Verser le sirop d'érable sur les pommes.

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte grumeleuse.

Étendre la pâte sur les pommes et le sirop. Cuire au four 35 minutes.