Quiche au jambon et au brocoli

Quiche sans croûte au jambon et au brocoli (4 portions)

-1/2 brocoli en petits bouquets

-6 oeufs

-350 g de jambon fumé

-3 tasses pain baguette coupé en cubes

-1 1/2 tasse cheddar et mozzarella râpés

-1 1/4 tasse lait

-1 oignon haché

-3 pincées de muscade

Préchauffer le four à 375F.

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger le brocoli et ramener l'eau à ébullition. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer et mélanger le reste des ingrédients, laisser reposer 5 minutes.

Beurrer un moule à quiche de 9po. Répartir le mélange dans le moule.

Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Source: Magazine 5-15, vol 1 no 2

Biscuits tropicaux au chocolat

Biscuits tropicaux au chocolat (24)

INGRÉDIENTS:

-1/2 tasse huile de canola

-2/3 tasse cassonade

-1 tasse purée de bananes

-1 c. à thé bicarbonate de soude

-1/4 c. à thé sel

-1 1/2 tasse farine de blé

-1 1/4 tasse flocons d'avoine

-1/3 tasse noix de coco râpée non sucrée (facultatif)

-3 c. à soupe cacao

-4 c. à soupe d'eau

Préchauffer le four à 325F.

Dans un bol, mélanger l'huile de canola et la cassonade. Incorporer la purée de bananes, le bicarbonate et le sel et mélanger. Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao et l'eau. Mélanger le tout pour humecter.

Déposer des boulettes du mélange sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif. Façonner les biscuits au goût.

Cuire au four sur la grille du centre pendant environ 18 minutes. (ou cuire 9 minutes sur la grille du haut, puis 9 minutes sur la grille du bas, en interchangeant deux plaques. )

Ailes de poulet à l'érable

INGRÉDIENTS:

-1/2 tasse sirop d'érable
-1/2 tasse sauce chili (ou ketchup pour moins épicé)
-1/4 tasse oignon haché fin
-2 c à soupe vinaigre de cidre
-1 c à thé moutarde en poudre
-1 c à thé jus de citron
-1 c à thé sauce Worcestershire

Mélanger tous les ingrédients, amener à ébullition en brassant et retirer du feu. Laisser refroidir.
Faire mariner les ailes (ou les pilons) de poulet dans ce mélange pendant 4 heures.

Retirer les ailes de la marinade, étendre sur une plaque à cuisson et cuire au four à 375F environ 60 minutes. Badigeonner de la marinade toutes les 15 minutes.

Pour plus piquant, on peut ajouter quelques gouttes de tabasco dans la marinade.

Sous-marin froid au boeuf

Ingrédients:

-1 c à soupe de moutarde de Dijon
-1 c à thé jus de citron
-1 pincée d'estragon
-1 pain sous marin
-Quelques tranches de boeuf (restant de rôti, lanières sautées ou boeuf à fondue)
-2 tranches de fromage

Mélanger la moutarde, le jus de citron et l'estragon. Badigeonner le pain, ouvert en deux. Y mettre la viande et le fromage et refermer.

Donne 1 sandwich.

Muffins à la compote de pommes et aux raisins secs

Ingrédients:

-4 oeufs
-1 1/2 tasse de sucre
-1 1/2 tasse d'huile de canola
-1 3/4 tasse de compote de pommes
-3 tasses farine tout usage
-1 c à table de cannelle
-2 c à thé poudre à pâte
-2 c à thé bicarbonate de soude
-1 c à thé de sel
-2 tasses raisins secs

Battre les oeufs légèrement, ajouter le sucre, l'huile, la compote et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs au mélange et battre jusqu'à consistance lisse.
Ne pas TROP battre, sinon les muffins seront secs.
Ajouter les raisins, mélanger délicatement.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et saupoudrer de cassonade si désiré.
Cuire au four à 375F de 15 à 20 minutes.

(donne 18-24 gros muffins)

Muffins aux bananes

Ingrédients:

-2 tasses de bananes (4-5) écrasées
-1/2 tasse de sucre
-1 oeuf
-1/3 tasse beurre ou margarine fondu
-1 c à thé de bicarbonate de soude
-1 c à thé de poudre à pâte
-1/2 c à thé de sel
-1 1/2 tasse farine tout usage
*je mets souvent 1 1/4 de farine et 1/4 tasse de mélange 7 céréales ou de flocons au goût!
*On peut ajouter des raisins secs, des canneberges ou des pépites de chocolat au goût.

Mélanger les bananes avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs
Cuire au four à 375F pendant 20 minutes.

Poulet aux pêches et au miel

Ingrédients:

-4 à 5 lbs de poulet en morceaux (au goût, pilons, cuisses, poitrines, etc.)

-1 c à thé sel

-Poivre

-2 à 3 c à table d'huile d'olive

-2 c à table vinaigre de vin rouge

-1/4 tasse miel liquide

-2 grosses pêches mûres, pelées et coupées en quartiers

-2 c à table ciboulette hachée

Saupoudrer le poulet du sel et du poivre. Cuire le poulet, côté peau dans la poêle, pendant 5 minutes. Mettre le poulet dans un plat allant au four. Dégraisser le poêlon et le chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, cuire 30 secondes en raclant le fond du poêlon à la cuillère de bois pour détacher les particules.

Ajouter le miel, mélanger et cuire environ 1 minute pour caraméliser. Verser aussitôt sur le poulet et retourner les morceaux pour bien les enrober.

Cuire au four à 350F, pendant environ 20 minutes.